）冬日清晨，韩国最大的水产商场——釜山札嘎其水产商场开端了一天的喧嚣。在大楼一层生鲜商场，鲐鱼、海胆、章鱼、鲍鱼、龙虾……各色生鲜让人眼花缭乱。
釜山水产商场的鼓起有一段或许许多人不知道的前史。“札嘎”在韩语中是鹅卵石的意思，100多年前这儿的海滩铺满鹅卵石，是渔船制造厂所在地。20世纪初叶，这儿开端建设成为鱼市。
靠海吃海，水产典型食物之一便是鱼糕。鱼糕现在是釜山和整个韩国常见食物之一，不少到韩国旅行或是在韩作业的人都有过大寒天在街头小摊吃一串鱼糕，喝一口海鲜汤暖胃暖身的阅历。
将传统食物不断改进立异并搬上机械化流水线，不失为韩国水产食物业的一个诀窍。名为“三进Amook”的鱼糕食物连锁店便是这儿面的一个典范，它代表了釜山区域水产食物业的展开进程。
据三进鱼糕担任的人介绍，1953年他们创立时仍是一个家庭作坊，现在展开成为一家职工500多人、年销售额8000多万美元的中型企业。现在，鱼糕食物连锁店在机械化流水线出产的一起，尽量保存了鱼糕制造的手艺环节和滋味。
经过高校科研力气与企业结合，立异研制传统食物产品，是韩国展开水产食物业的另一诀窍。韩国全罗道区域传统食物——紫菜爽性片在这方面颇具代表性。
图为“Kimmaru”作业人员演示制造紫菜爽性片。新华社记者 耿学鹏 摄
“Kimmaru紫菜爽性片”企业代表罗砚伊女士带记者观赏了企业设在新罗大学海洋生物中心的研制中心。据罗砚伊介绍，她的产品概念便是来自小时候外婆做得紫菜爽性片，现在经过研制出产出虾、杏仁、青阳辣椒、芝麻和鳀鱼5种口味，保存无化学添加剂传统做法的一起做出立异。在韩国，除“Kimmaru”外，还有多家企业与高校协作建立的研制实验室。
水产品加工出口贸易是韩国海产品业重要组成部分之一。时值10月下旬当地牡蛎进入老练时节，在与釜山相距不远的庆尚南道统营龙南面码头，一场传统的牡蛎商场开市典礼正在举办。
舞台上，演艺人员扮演着传统音乐与舞蹈，涵义祈福新一季开市大吉。舞台下，牡蛎经营者从五湖四海赶来，把成箱牡蛎规整摆放在商场中心，供买家选择。扮演之后，由当地牡蛎农的联合安排牡蛎垂下式水工业协作社安排的一场拍卖打开，买家经过你自己看到的产品状况对每个牡蛎经营者的产品开价，随后再销往国内外商场。釜山及附近区域有着不少水产品加工出口企业，水产品经过加工包装后，远销至欧洲和日本等地。
韩国政府和职业关于水产品的食物安全有一套监管和认证准则，以期保证其K-Seafood水产品的全体品牌规范。釜山DH Seafood水产品公司担任的人介绍说，韩国国内设有国家品牌认证规范HACCP，对水产品从原材料到消费的人食用的全过程进行监测。牡蛎垂下式水工业协作社担任人和记者说，除经过韩国政府相关安排的监管和认证之外，协作社也自有一家实验室，为协作社旗下近千名牡蛎农会员供给产品监测服务。
对水产品的全体品牌推行是韩国政府重要的工业拔擢战略。从11月3日起，韩国相关政府部门将用大约2周时刻在我国、美国、日本等10余个国家和区域的900多个卖场展开全体营销活动，推行韩国水产品及其品牌。
